1.热锅热油，下入少量的油，放入用盐腌过的土豆炸熟炸香，因为油很少，呈半煎炸状，亲们要用锅铲翻面，并且多注意成色，别炸糊了。
2.炸好的薯条捞起来，滴干一下油份装盘备用。
3.原锅油，下入豆角翻炒煎炸至起虎皮，然后捞起来，用流动水冲洗去一些油份，滴干水备用。
4.热锅热油，下入蒜蓉、豆豉炒出香味。
5.出香后，倒入处理过的豆角，加少许盐翻炒均匀。
6.加入薯条，翻炒均匀。
7.加入酱油泡线椒，再加入少许的蠔油翻炒均匀。
8.千万别盖锅盖，菜菜快速翻炒入味后，立马装盘出锅。
广东人爱吃蒜蓉豆豉，不管是蒸、煮、炒、炆、焗，很多菜菜都会用到它们，至于辣椒，大多都是作为调味用的，用量非常的少，只吃其味道，如果亲喜欢吃辣，可以在炒香蒜蓉豆豉步骤里添加干辣椒、小米辣。
